本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质9.42克脂肪235.64克碳水化合物51.48克膳食纤维0.14克胆固醇671毫克胡萝卜素8.5微克硫胺素0.26毫克核黄素0.19毫克尼克酸1.87毫克钙56.89毫克磷117.25毫克钾93.28毫克钠845.48毫克镁21.54毫克铁5.74毫克锌2.98毫克硒23.71微克铜0.3毫克锰0.42毫克

制作方法 将肥肉剁成泥，用精盐、干淀粉、鸡蛋黄、姜末调拌均匀。
炒锅置火上，把油烧到近七成热时，将调拌好的肥肉泥挤成直径为2厘米的丸子放入油中，炸好捞出。
锅内留少许底油，放入清水并加白糖和适量的精盐，烧开后，待汤汁至微稠，再放入炸好的肉丸子，焖至汤汁浓稠，加入明油即成。 制作提示 1.也可稍加适量红色素，菜的色泽会更加红亮美观；2.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 推荐食用时间 中餐 营养解析 肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 食物相克 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。