本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质168.44克脂肪200.15克泛酸0.02毫克碳水化合物30.15克叶酸2.8微克膳食纤维10.02克胆固醇385毫克维生素K0.35微克胡萝卜素12.1微克硫胺素3.72毫克核黄素1.27毫克尼克酸40.41毫克钙713.22毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克碘16.32微克镁410.6毫克铁28.96毫克锌21.51毫克硒43.61微克铜2.79毫克锰1.94毫克

制作方法 将里脊肉洗净，沥干水分，在每片肉中间纵切一条，开一个口子，将肉放入碗内加入葱花、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，约腌30分钟，入味后拣出葱、姜备用。
将鸡蛋磕入碗内，放入少许淀粉，调成糊状。
将里脊肉片放入蛋糊裹匀，两面粘一层芝麻仁，将肉片的一端从开口处翻穿到背后呈麻花状。
炒锅置中火上，倒入花生油烧至七成热时，将麻花肉放入，炸至呈金黄色时，捞出沥净油，装盘即可。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。 推荐食用时间 中餐 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。