本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质159.08克脂肪139.31克泛酸0毫克碳水化合物18.92克叶酸3.56微克膳食纤维0.09克胆固醇412.5毫克维生素K0.07微克胡萝卜素0.6微克硫胺素3.55毫克核黄素1.1毫克尼克酸39.31毫克钙71.42毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁238.39毫克铁15.71毫克锌18.04毫克硒43.77微克铜1.38毫克锰0.6毫克

制作方法 里脊肉修成圆棍形，顶头切成
3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。
原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；黄酒就是料酒。 推荐食用时间 中餐 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。