仔姜鸭片

本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质158.19克脂肪228.42克碳水化合物14.29克叶酸3.22微克膳食纤维1.88克胆固醇940.1毫克胡萝卜素348微克硫胺素0.83毫克核黄素2.28毫克尼克酸42.92毫克钙96.71毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克碘15.33微克镁197.23毫克铁26.59毫克锌14.08毫克硒124.32微克铜2.29毫克锰4.37毫克

制作方法 鸭去骨，切成6厘米长，1厘米宽的片；
仔姜切成薄长条；
豆瓣酱用刀斩细；
红辣椒去子洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片；
炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油；
炒锅中留少许底油，下入仔姜条略煸，再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下鸭片，再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。