本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质103.88克脂肪177.7克泛酸0.02毫克碳水化合物84.68克叶酸4.3微克膳食纤维1.74克胆固醇810毫克维生素K0.35微克胡萝卜素12.9微克硫胺素0.33毫克核黄素0.92毫克尼克酸31.77毫克钙117.5毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘16.61微克镁194.58毫克铁13.6毫克锌7.04毫克硒65.48微克铜0.78毫克锰1.01毫克

制作方法 将笋鸡腿的下关节处用刀将肉筋割断，放入盆内，加入葱段、姜片、香油腌渍3小时以上，使其入味。
炒锅放火上，倒入花生油烧至九成热时，把腌好的鸡腿放入炸过，使其紧缩成槌状，捞出放入盆内，加清水、料酒、精盐、酱油、葱段、姜块（拍松）、大料、桂皮、丁香、豆蔻上蒸锅蒸透（不要过烂），捞出控干。将鸡腿先粘上一层干面粉，将碗内打散的鸡蛋涂在鸡腿上，均匀地裹上一层面包渣屑。
将油锅放火上，烧至四成热，将鸡腿放入，用小火炸至金黄色，捞出装盘即可。 制作提示 1.童子鸡又称笋鸡。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。 食物相克 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。