本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质85.5克脂肪200.31克泛酸5.71毫克碳水化合物28.67克叶酸8.4微克膳食纤维10.88克胆固醇470毫克维生素K1.05微克胡萝卜素2微克硫胺素0.51毫克核黄素1.32毫克尼克酸23.37毫克钙258.11毫克磷814.23毫克钾1毫克钠3毫克镁169.47毫克铁20.44毫克锌8.83毫克硒63.81微克铜1.76毫克锰1.57毫克

制作方法 将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成
6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。
炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。