本菜谱的营养成分

热量833.9千卡蛋白质29.36克脂肪79克碳水化合物19.92克膳食纤维1.02克胆固醇55.8毫克胡萝卜素9.5微克硫胺素0.28毫克核黄素0.6毫克尼克酸0.86毫克钙198.04毫克磷313毫克钾429.08毫克钠1毫克碘54.4微克镁51.99毫克铁6.95毫克锌2.64毫克硒13.38微克铜0.39毫克锰0.45毫克

制作方法 将2个鸡蛋煮熟，剥去皮，入油锅炸成金黄色，捞出，切成圆片，码入盘中。
将1个生鸡蛋黄放入碗内，加芥末、盐，用力搅拌，边拌边入入熟油，抽打成黄油状，再放少许柠檬汁，抹在每个鸡蛋片上，最后把酸黄瓜码在鸡蛋片四周即可。 制作提示 1.本菜中需用3个鸡蛋。2.因有过油炸制过程，需准备猪油约300克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。