本菜谱的营养成分

热量836.66千卡蛋白质59.94克脂肪47.44克泛酸0.01毫克碳水化合物8.82克叶酸4.68微克膳食纤维0.14克胆固醇1毫克维生素K0.21微克胡萝卜素6.9微克硫胺素0.31毫克核黄素0.54毫克尼克酸14.27毫克钙137.32毫克磷587.93毫克钾644.69毫克钠1毫克镁92.8毫克铁13.67毫克锌14.41毫克硒32.54微克铜0.67毫克锰0.42毫克

制作方法 把肉剁成末，加葱、姜末、酱油、盐、味精、料酒各少许，同时放蛋黄、淀粉拌匀。
油放入炒锅烧热，把拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子，下油锅煎，呈金黄色时捞出，控净余油，放在笼上蒸熟。
把酱油、盐、料酒、味精和鲜汤拌匀煮沸，放淀粉勾芡，浇在丸子上即可。 制作提示 因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。