本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质128.96克脂肪113.42克泛酸0.06毫克碳水化合物27.51克叶酸11.4微克膳食纤维0.7克胆固醇315毫克维生素K1.05微克胡萝卜素34.5微克硫胺素0.4毫克核黄素1.09毫克尼克酸37.04毫克钙135.43毫克磷1毫克钾983.88毫克钠2毫克碘27.32微克镁196.84毫克铁28.68毫克锌37.23毫克硒19.24微克铜0.99毫克锰1.25毫克

制作方法 把牛里脊肉切片，每片约重50克，用刀拍扁，并用刀背剁“十”字纹，加入面粉、味精、酱油、盐、绍酒、白糖、姜、葱（拍扁），腌约1小时。
将鸡蛋打散，与淀粉150克拌成浓糊，把牛肉放入拌匀，取出，拍上淀粉100克。
炒锅上火，倒油烧至八成热，放进牛里脊肉炸熟，呈金黄色，捞起，将牛里脊肉切小块上碟，调味即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。