本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质107.4克脂肪85.09克泛酸0.17毫克碳水化合物23.96克叶酸30.7微克膳食纤维0.64克胆固醇370毫克维生素K1.75微克胡萝卜素27.1微克硫胺素0.23毫克核黄素0.75毫克尼克酸31.17毫克钙68.63毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁157.01毫克铁21.3毫克锌21.46毫克硒25.77微克铜0.75毫克锰0.9毫克

制作方法 生姜、葱头分别切丝；蒜头拍碎剁成茸。
嫩牛肉剔去筋、膜，切成2厘米大小的方块。用刀背轻轻拍松，加上料酒、胡椒粉，蒜茸，以及精盐等调料，腌渍1小时，捞起沥干。
烤盘中加入熟植物油，先姜丝、葱头丝，入炉用200℃温度烤5分钟，开炉泡入牛肉块，仍用200℃温度，油泡10分钟，翻身再油泡10分钟，关上电门，焖5分钟，捞起装盘。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备熟植物油约300克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。