本菜谱的营养成分

热量900.93千卡蛋白质42.4克脂肪62.25克泛酸1毫克碳水化合物24.32克膳食纤维1.78克胆固醇46.5毫克胡萝卜素0.08微克硫胺素0.24毫克核黄素0.32毫克尼克酸1.4毫克钙360.94毫克磷455.54毫克钾411.82毫克钠946.4毫克碘19.98微克镁181.36毫克铁5.86毫克锌2.01毫克硒10.47微克铜0.7毫克锰2.14毫克

制作方法 将豆腐用沸水焯烫一下，用刀切成5至6厘米长、
2厘米宽、
2厘米厚的长条，装入碗内，加入盐和味精，腌渍入味。
将鸡蛋清放入碗内，用筷子顺一个方向快速抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀成糊。
锅架火上，放油烧至六成热，将腌渍好的豆腐条沾匀面粉，挂匀泡沫糊，投放油锅，用中火浸炸，如油温升得过高时，即端离火眼炸（防止炸黄），炸至外表松软，内部熟透时，捞出，控净余油，码入盘内，撒入花椒盐即可食用。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。