本菜谱的营养成分

热量501.2千卡蛋白质22.16克脂肪30.55克碳水化合物38.88克叶酸1.5微克膳食纤维4.37克胡萝卜素408.7微克硫胺素0.41毫克核黄素0.42毫克尼克酸3.23毫克钙165.4毫克磷301.76毫克钾76.68毫克钠2毫克镁17.55毫克铁2.86毫克锌0.46毫克硒0.39微克铜0.14毫克锰0.25毫克

制作方法 冬笋削皮，洗净，选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条；
雪里蕻菜洗净，切末；
锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤；
用小火烧10～20分钟，待汁将收净时，加入雪里蕻菜末、味精，翻炒均匀即成。 制作提示 1.如果加点五花肉肉末，味道更鲜香；2.最好选用鲜嫩的笋尖。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。