本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质138.6克脂肪85.1克泛酸0.07毫克碳水化合物30.72克叶酸74.2微克膳食纤维8.23克胆固醇368毫克胡萝卜素180.5微克硫胺素0.57毫克核黄素0.77毫克尼克酸26.65毫克钙168.91毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克碘23.1微克镁222.35毫克铁22.76毫克锌22.18毫克硒70.21微克铜0.74毫克锰2.71毫克

制作方法 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；
捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；
姜、蒜切细末；
干辣椒切小段备用；
香菜择洗干净后切寸段；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；
炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；
锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；
放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；
炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。