本菜谱的营养成分

热量829.88千卡蛋白质62.61克脂肪54.83克泛酸0.02毫克碳水化合物31.14克叶酸2.8微克膳食纤维9.13克胆固醇266.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素6.4微克硫胺素0.53毫克核黄素0.65毫克尼克酸17.17毫克钙89.35毫克磷726.78毫克钾2毫克钠1毫克镁56.83毫克铁7.43毫克锌4.61毫克硒29.93微克铜0.69毫克锰5.98毫克

制作方法 将嫩慈竹笋去外壳洗净，选嫩部切成薄片；
竹笋片放入明矾水内烧开，捞出用清水洗净；
葱切段，姜去皮切薄片备用；
取整只鸡宰杀洗净去除鸡肉、鸡骨、留鸡皮煮熟后洗净切成菱形片，加料酒、鲜奶拌匀上锅蒸20分钟备用；
炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香、加入牛奶烧开；
去除葱、姜，放入笋片、精盐、味精，倒入鸡皮及蒸汁烧入味；
用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油装汤盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。