本菜谱的营养成分

热量344.56千卡蛋白质38.06克脂肪14.47克碳水化合物15.94克膳食纤维0.38克胆固醇256.5毫克胡萝卜素533.4微克硫胺素0.24毫克核黄素0.71毫克尼克酸6.68毫克钙228.16毫克磷257.73毫克钾563.3毫克钠2毫克镁89.7毫克铁55.01毫克锌4.3毫克硒94.94微克铜0.74毫克锰3.12毫克

制作方法 将海蛏肉去肠及沙线洗净；
火腿切成末；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
豌豆苗择洗干净；
蛋清加精盐、味精、水搅匀，上锅蒸熟成白色芙蓉；
将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上；
将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。