本菜谱的营养成分

热量483.58千卡蛋白质40.89克脂肪26.86克泛酸0.02毫克碳水化合物22.99克叶酸2.8微克膳食纤维2.89克胆固醇655毫克维生素K0.35微克胡萝卜素8.2微克硫胺素0.23毫克核黄素0.73毫克尼克酸7.05毫克钙686.36毫克磷678.01毫克钾1毫克钠2毫克镁183.08毫克铁170.02毫克锌10.72毫克硒276.1微克铜2.09毫克锰11.58毫克

制作方法 将竹蛏洗净去壳取出蛏肉，去韧带、内脏，洗净泥沙，加料酒、姜末、精盐拌匀腌片刻；
炒锅注油烧热，下入蛏肉煸炒至白色盛出备用；
炒锅注油烧热，下入葱段、笋片煸炒，加料酒、精盐，滗入熟蛏汁烧开；
用水淀粉勾芡，放入蛏肉翻炒，淋入香油，撒入白胡椒粉即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。