本菜谱的营养成分

热量248.55千卡蛋白质1.94克脂肪20.68克泛酸0.02毫克碳水化合物14.71克叶酸2.8微克膳食纤维1.42克维生素K0.35微克胡萝卜素2微克硫胺素0.04毫克核黄素0.08毫克尼克酸0.66毫克钙85.24毫克磷44.56毫克钾222.32毫克钠2毫克镁38.15毫克铁2.32毫克锌0.74毫克硒1.55微克铜0.18毫克锰0.45毫克

制作方法 将麻雀宰杀洗净控水，加葱姜末、料酒、精盐拌匀腌入味；
白糖、胡椒粉、酱油、精盐、味精、葱姜末、鸡汤调匀成味汁；
胡萝卜、生菜洗净切成细丝；
炒锅注油烧至七成热，下入麻雀炸片刻，捞出控油；
炒锅注油烧热，放入麻雀略炒，烹入料酒，倒入味汁烧开，小火煮至汤干，盛也装盘；
将胡萝卜丝、生菜丝放在盘周围，挤上柠檬汁即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 麻雀：麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的的脂肪能为老年人提拱大量的能量，储存于皮下又能防止身体热量散发，从而保持体温。蛋白质更是生命的物质基础，组成身体的各种细胞(包括精子细胞)，帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质，能预防骨质疏松，又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份，血虚的老人家更应注意补充。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 麻雀：麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食；夏季不宜与猪肉、猪肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。