本菜谱的营养成分

热量526.2千卡蛋白质12.94克脂肪30.34克碳水化合物57.82克膳食纤维3.9克胡萝卜素125微克硫胺素0.19毫克核黄素0.26毫克尼克酸2.36毫克钙105.41毫克磷185.45毫克钾491.74毫克钠1毫克碘17.22微克镁54.51毫克铁4.69毫克锌1.85毫克硒5.11微克铜0.51毫克锰0.91毫克

制作方法 将茄子洗净，切成长条，撒入精盐腌片刻备用；
将鸡蛋磕入碗内，加淀粉、面粉、水搅拌成糊；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧至六成热，将茄子条蘸上糊逐条下锅，炸至焦黄捞出；
炒锅添少许水，放入白糖烧开，用水淀粉勾芡，倒入茄子，翻炒均匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。