本菜谱的营养成分

热量457.63千卡蛋白质25.58克脂肪31.9克泛酸0.02毫克碳水化合物20.84克叶酸4.3微克膳食纤维4.06克胆固醇262.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素158.1微克硫胺素0.07毫克核黄素0.19毫克尼克酸4.43毫克钙360.66毫克磷417.45毫克钾734.78毫克钠2毫克碘3.3微克镁168.12毫克铁8.36毫克锌2.91毫克硒39.26微克铜1.52毫克锰1.05毫克

制作方法 将茄子洗净去皮，切成滚刀块；
炒锅注油烧热，下入茄块炸至色黄捞出控油；
葱、姜切末；
海米洗净泡发；
炒锅注油烧热，下入葱姜末、海米（虾米）略炒，放入茄块、酱油、料酒、白糖、清汤；
大火烧开后改小火焖5分钟，至汤汁浓时淋入香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。