本菜谱的营养成分

热量746.86千卡蛋白质75.86克脂肪40.72克泛酸0.02毫克碳水化合物23.91克叶酸2.8微克膳食纤维5.57克胆固醇652毫克维生素K0.35微克胡萝卜素328.7微克硫胺素0.21毫克核黄素0.58毫克尼克酸12.8毫克钙286.72毫克磷890.25毫克钾2毫克钠2毫克碘4.4微克镁150.77毫克铁12.04毫克锌3.4毫克硒112.35微克铜0.85毫克锰1.14毫克

制作方法 将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质，洗净，放入开水锅内略烫，捞出过凉，刮去表面黏液，切成块；
茄子去蒂、皮洗净，撕成条；
葱姜切细丝；
香菜择洗干净，切成段；
炒锅注油烧热，放入茄条煸炒至软，倒入碗内备用；
炒锅添水，放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开；
撇去浮沫，加入精盐、料酒，小火炖20分钟，倒入碗内，淋入香油，撒上香菜即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。