本菜谱的营养成分

热量435.11千卡蛋白质22.3克脂肪20.79克泛酸0.72毫克碳水化合物46.18克叶酸390微克膳食纤维6.25克维生素K19.5微克胡萝卜素625微克硫胺素0.72毫克核黄素0.31毫克尼克酸3.5毫克钙75.68毫克磷414.68毫克钾587.82毫克钠1毫克镁70.04毫克铁6.24毫克锌2.24毫克硒3.11微克铜0.63毫克锰0.9毫克

制作方法 将冬笋去皮洗净，切成小斜刀滚刀块，蚕豆洗净；
炒锅注油烧至七成热，下入冬笋、蚕豆炸片刻，捞出控油；
炒锅注油烧热，放入冬笋、蚕豆、精盐、料酒、水烧开，盖盖略焖，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。