本菜谱的营养成分

热量766.49千卡蛋白质45.12克脂肪27克泛酸2.4毫克碳水化合物101.84克叶酸1微克膳食纤维15.59克维生素K65微克胡萝卜素1微克硫胺素1.85毫克核黄素0.51毫克尼克酸7.62毫克钙90.12毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁240.16毫克铁18.74毫克锌7.14毫克硒10.24微克铜2.01毫克锰2.99毫克

制作方法 将蚕豆剖去皮，洗净备用；
炒锅注油烧热，放入蚕豆翻炒，加酱油、白糖、精盐、姜块、少许水烧开；
盖盖小火焖至蚕豆酥烂，汤汁浓稠，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。