本菜谱的营养成分

热量281.42千卡蛋白质84.27克脂肪33.39克泛酸0.04毫克碳水化合物145.61克叶酸5.56微克膳食纤维21.64克维生素K0.35微克胡萝卜素10.83微克硫胺素2.13毫克核黄素5.78毫克尼克酸48.94毫克钙18.6毫克磷68.42毫克钾158毫克钠1毫克碘0.14微克镁35.95毫克铁55.94毫克锌1.96毫克硒6.6微克铜0.31毫克锰0.96毫克

制作方法 葱姜切丝，蒜切末；
将鲜猴头菇去蒂洗净，切小块，下入开水锅内加葱姜丝煮片刻，捞出控水；
红辣椒去籽、蒂切碎末；
鸡蛋清加面粉搅匀成蛋糊；
炒锅注油烧至六成热，将猴头菇蘸匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜末、红辣椒末炝锅，放入炸好的猴头菇，加料酒、精盐、胡椒粉翻炒均匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猴头菇：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。