本菜谱的营养成分

热量524.84千卡蛋白质22.33克脂肪40.01克泛酸0.02毫克碳水化合物34.26克叶酸4微克膳食纤维8.39克维生素K0.35微克胡萝卜素41.4微克硫胺素0.36毫克核黄素0.85毫克尼克酸11.45毫克钙89.11毫克磷467.55毫克钾1毫克钠1毫克碘27.49微克镁73.99毫克铁7.5毫克锌3.75毫克硒8.89微克铜0.54毫克锰0.81毫克

制作方法 将平菇去蒂洗净，下入开水锅内焯一下，捞出过凉切成小块，加精盐拌匀备用；
鸡蛋磕入碗内，加面粉、水调匀成糊；
葱姜切末；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧至六成热，将平菇块蘸匀蛋糊下入锅内，炸至金黄色捞出控油；
炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，加水、白糖、酱油烧开后用水淀粉勾芡，倒入炸好的平菇块，烹入醋，淋香油，撒味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 平菇：平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。