本菜谱的营养成分

热量764.12千卡蛋白质63.67克脂肪53.22克泛酸1.64毫克碳水化合物15.77克叶酸7.06微克膳食纤维2.74克维生素K0.35微克胡萝卜素21.72微克硫胺素0.32毫克核黄素0.37毫克尼克酸1.65毫克钙633.77毫克磷786.21毫克钾639.93毫克钠2毫克碘58微克镁276.04毫克铁9.64毫克锌4.01毫克硒10.97微克铜1.11毫克锰3.24毫克

制作方法 将豆腐切成大片，鸡蛋磕入碗内，加精盐搅打均匀；
炒锅注少许油小火烧热，倒入蛋液摊成蛋饼，晾凉切成丝；
炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片，炸至两面金黄色，捞出控油，晾凉切丝；
将豆腐丝、蛋丝、葱姜丝装入盘内，加酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精盐、味精、蒜泥拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。