本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质96.07克脂肪77.34克泛酸0.02毫克碳水化合物20.55克叶酸4.26微克膳食纤维0.73克胆固醇885毫克胡萝卜素5.5微克硫胺素0.11毫克核黄素0.12毫克尼克酸19.22毫克钙222.88毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁202.88毫克铁9.22毫克锌6.28毫克硒169.11微克铜1.06毫克锰0.55毫克

制作方法 将鳗鱼去除内脏洗净，去头、尾，切成小段，用精盐腌片刻，下入开水锅内略煮，去除腥味及黏液；
姜蒜切末；
荷叶下入开水锅内烫软，洗净，擦干，正面抹少许植物油；
炒锅注油烧至五成热，下入鳗鱼段，炸至上色，捞出控油；
炒锅注油烧热，下入姜蒜末、豆豉，放入鱼段煸炒，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀，淋入香油，倒在两张荷叶上包好，上锅蒸10分钟即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 食物相克 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。