本菜谱的营养成分

热量472.61千卡蛋白质35.64克脂肪26.94克碳水化合物34.38克膳食纤维13.16克胆固醇468毫克胡萝卜素10微克硫胺素0.21毫克核黄素0.45毫克尼克酸5.02毫克钙415.76毫克磷480.83毫克钾803.4毫克钠2毫克镁278.4毫克铁35.62毫克锌9.85毫克硒163.13微克铜0.59毫克锰5.43毫克

制作方法 将蛤蜊去壳取肉清洗干净，改刀后下入热油锅内炸熟，捞出控油，装盘；
菠萝去皮切成丁；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
红辣椒去蒂、籽，洗净切成丁；
炒锅注油烧热，加水、精盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，下入红辣椒丁、菠萝丁，撒入味精，浇在蛤蜊肉上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。 食物相克 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。