本菜谱的营养成分

热量549.41千卡蛋白质36.03克脂肪33.63克泛酸0.02毫克碳水化合物36.29克叶酸2.8微克膳食纤维3克胆固醇327.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素65.4微克硫胺素0.28毫克核黄素0.61毫克尼克酸3.96毫克钙407.22毫克磷493.16毫克钾646.22毫克钠1毫克碘28.07微克镁123.42毫克铁88.17毫克锌7.26毫克硒144微克铜1.31毫克锰6.1毫克

制作方法 葱姜切末；
青蒜洗净后切成段待用；
将蛏子去壳洗净去泥沙控水，加精盐、料酒、葱姜末拌匀煨入味；
鸡蛋磕入碗内，加面粉搅打至成糊，放入蛏子拌匀备用；
炒锅注油烧至五成热，放入蛏子煎至淡黄色，捞出控油；
炒锅注香油烧热，下入干辣椒炸出香味，加入葱姜末，再加入料酒、白糖、水烧开，放入蛏子烧至汤汁浓稠，撒入青蒜段，淋入香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。