凉粉鲫鱼

本菜谱的营养成分

热量912.07千卡蛋白质76.89克脂肪35.76克泛酸0.18毫克碳水化合物72.68克叶酸27.4微克膳食纤维5.45克胆固醇520毫克维生素K1.4微克胡萝卜素119.5微克硫胺素0.3毫克核黄素0.53毫克尼克酸11.84毫克钙442.74毫克磷873.8毫克钾1毫克钠7毫克镁227.89毫克铁14.3毫克锌10.01毫克硒62.69微克铜0.89毫克锰1.22毫克

制作方法 将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，擦干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟，再入笼蒸约15分钟至熟；
豆豉剁茸用菜籽油炒香晾凉；
芹菜择洗与芹菜心切细；
把酱油、豆豉茸、味精、辣椒油、芹菜心、葱花、芹菜末、花椒粉、香油调成汁；
凉粉切成4厘米见方的丁，在沸水内煮沸捞起沥干水分，与味汁拌匀；
笼内取出鲫鱼盛碟，将拌好的凉粉倒在鱼身上。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。凉粉：凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。