本菜谱的营养成分

热量647.8千卡蛋白质39.6克脂肪21.78克泛酸2.16毫克碳水化合物87.75克叶酸1微克膳食纤维13.95克维生素K58.5微克胡萝卜素1微克硫胺素1.66毫克核黄素0.45毫克尼克酸6.75毫克钙74.4毫克磷903毫克钾1毫克钠18.7毫克镁207.4毫克铁16.33毫克锌6.26毫克硒9.09微克铜1.78毫克锰2.54毫克

制作方法 将蚕豆用温水泡发，捞出控水，划上十字花刀，晾干；
炒锅注油烧至六成热，放入蚕豆炸至酥脆，捞出控油装盘，撒上花椒盐即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。