本菜谱的营养成分

热量27.41千卡蛋白质1.98克脂肪0.16克泛酸0.03毫克碳水化合物5.46克叶酸4.48微克膳食纤维1.04克维生素K0.56微克胡萝卜素98.3微克硫胺素0.02毫克核黄素0.03毫克尼克酸0.49毫克钙37.23毫克磷41.37毫克钾219.27毫克钠1毫克镁21.42毫克铁0.89毫克锌0.38毫克硒0.71微克铜0.08毫克锰0.34毫克

制作方法 将牛尾用小火燎去残余的毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水内泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处剁成段；
坐锅点火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出，洗净；
把牛尾用鸡汤再煮一次捞出，放入汤碗内加料酒、精盐、葱段、姜片，注满鸡汤后加盖，上屉蒸约2个小时至熟烂；
将萝卜、青笋去皮，削成直么厘米的圆球，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精继续蒸20分钟；
揭盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 食物相克 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。