本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质97.6克脂肪102.62克碳水化合物30.14克叶酸3.93微克膳食纤维0.91克胆固醇585.15毫克胡萝卜素116.8微克硫胺素0.27毫克核黄素0.94毫克尼克酸12.24毫克钙398.72毫克磷955.92毫克钾1毫克钠3毫克碘23微克镁246.92毫克铁12.5毫克锌9.73毫克硒76.53微克铜0.62毫克锰1.58毫克

制作方法 鲫鱼除去内脏，洗净，横划4刀，放入盆内，加盐、姜汁酒腌渍5分钟；
碗内加鸡蛋清打散，放入胡椒粉、鸡精、酱油、姜末调匀，加盐、鸡清汤搅为一体，入笼用小火蒸至蛋白凝固即熟；
炒锅内放少许植物油，烧至五成热，放入鲫鱼煎至两面色金黄，起锅；
炒锅置火上，加植物油少许放入葱白段爆香，加清水，放入鲫鱼烧沸，撇尽浮沫，取出葱白段，用小火慢煮，加盐、胡椒粉、酱油、姜汁酒、醋，将鱼翻面烧熟，至汤浓稠时，将鲫鱼以及汤汁倒入蛋白内，放入辣椒油，入笼蒸6分钟，取出上桌。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。