本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质232.96克脂肪299.49克泛酸0.06毫克碳水化合物11.04克叶酸8.4微克膳食纤维1.44克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素34.5微克硫胺素1.21毫克核黄素3.32毫克尼克酸63.2毫克钙107.31毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁219.7毫克铁33.48毫克锌20.13毫克硒184.61微克铜3.23毫克锰1.46毫克

制作方法 丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸，每次沸后约20分钟即可滗出药汁，连煎两次，收取药液约200毫升待用。
鸭子宰杀后煺净毛，剖开腹，除去内脏，用清水冲洗干净。姜、葱洗净，拍破待用。
锅内注入适量的水，置武火上，加姜、葱，放入鸭子，烧沸后撇去浮沫，改移文火上，加入药汁，盖上盖，保持微沸煮约15分钟，捞出鸭子待用。汤倒掉不用。
卤汁倒入锅内烧沸后，再放入鸭子，用文火卤熟捞出，揩净浮沫。
取适量的卤汁倒放锅内，加入冰糖炒化，再加食盐调好味，均匀地涂在鸭子的全身，然后再均匀地抹上香油即成。 制作提示 本品需卤汁适量。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。丁香：丁香不可见火，畏郁金。肉桂：用桂忌用诸葱。