本菜谱的营养成分

热量411.94千卡蛋白质55.66克脂肪10.63克泛酸0.02毫克碳水化合物11.02克叶酸4.3微克膳食纤维0.3克胆固醇147.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.1微克硫胺素0.3毫克核黄素0.4毫克尼克酸14.92毫克钙46.25毫克磷440.67毫克钾815.11毫克钠1毫克镁56.59毫克铁6.68毫克锌3.51毫克硒30.85微克铜0.35毫克锰0.41毫克

制作方法 将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片。
将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆，腌制5分钟。
锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油。
锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，装盘即成。 制作提示 1.要选用优质、鲜嫩的兔肉。2.兔肉丁要大小一致，上浆均匀。3.过油不要炸老。4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 食物相克 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。