本菜谱的营养成分

热量560.03千卡蛋白质57.57克脂肪25.13克泛酸0.08毫克碳水化合物27.22克叶酸12.6微克膳食纤维3.42克胆固醇780毫克维生素K0.7微克胡萝卜素2微克硫胺素0.13毫克核黄素0.83毫克尼克酸9.34毫克钙807.64毫克磷777.89毫克钾1毫克钠4毫克镁465.9毫克铁59.7毫克锌13.25毫克硒274.45微克铜0.87毫克锰3.33毫克

制作方法 蛤蜊洗净，入锅炒至开口，去壳取肉，洗净。
韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。
将油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 食物相克 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。