本菜谱的营养成分

热量619.07千卡蛋白质38.37克脂肪43.64克泛酸0.3毫克碳水化合物26.05克叶酸40.1微克膳食纤维7.85克胆固醇94.5毫克维生素K6.7微克胡萝卜素842.3微克硫胺素0.21毫克核黄素0.32毫克尼克酸12.09毫克钙50.19毫克磷460.61毫克钾668.83毫克钠1毫克碘3.75微克镁92.32毫克铁9.99毫克锌12.24毫克硒4.62微克铜0.45毫克锰2.37毫克

制作方法 将牛肉洗净蒸熟，晾凉，切成厚片，放入碗内，加精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，捡去葱、姜。干辣椒切成切成长
5厘米长的段。番茄切成小片。
炒锅上火，舀入植物油，烧至七成热，放入牛肉片炒至棕褐色，取出。
锅内加少量油，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧混，用旺火收汁，加入白糖、味精、香油调味即成。 制作提示 因有有过油炸制过程，需准备植物油50克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 食物相克 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。