本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质102.49克脂肪82.42克泛酸0.12毫克碳水化合物19.64克叶酸16.8微克膳食纤维1.36克胆固醇353.1毫克维生素K2.1微克胡萝卜素18.5微克硫胺素1.29毫克核黄素0.05毫克尼克酸0.46毫克钙166.2毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁307.28毫克铁45.85毫克锌47.18毫克硒62.57微克铜1.15毫克锰3.76毫克

制作方法 将兔肉剔净筋膜，切成薄片，加盐10克、味精、湿淀粉20（淀粉10克加水）克，抓匀上浆。
姜切成小片，葱切象眼片。
炒勺上火，烧热注入油，烧至六七成热时，倒入兔肉，炒至肉片变白断生，盛出。
炒勺放油，下葱炝锅，放盐、姜片煸出香味，倒入兔肉翻炒，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后，淋明油即可食用。 制作提示 大火速炒，保持鲜嫩。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 兔肉（野）：野兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 食物相克 兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。