本菜谱的营养成分

热量383.7千卡蛋白质44.43克脂肪12.91克碳水化合物27.47克叶酸0.56微克膳食纤维4.64克胆固醇661.65毫克胡萝卜素4微克硫胺素0.17毫克核黄素0.88毫克尼克酸8.55毫克钙799.45毫克磷691.15毫克钾1毫克钠5毫克碘38.32微克镁257毫克铁173.33毫克锌11.47毫克硒280.11微克铜2.19毫克锰11.46毫克

制作方法 将蛏子洗干净；
韭菜去除烂叶，择洗干净，切成3厘米长的段；
生姜切末；
在炒锅中放入小半锅水，大火烧开，放入蛏子，继续大火，慢慢搅动蛏子，大约1分钟时间，蛏子就会慢慢打开；
将蛏子捞起，将蛏子肉挑选出来，去除蛏子边缘的黑线（脏东西），留几个蛏子壳，再用清水冲洗一次，去除残留在表面的泥沙；
架炒锅，放入油，烧热，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蛏子，煸炒2分钟，让蛏子有九成熟；
放入洗净切好的韭菜，继续炒至韭菜变软，放入盐和鸡精，就可以出锅了。 制作提示 1.蛏子抄水的时间不要太长，以蛏子打开为准，能够保持海鲜味；2.蛏子抄水后一定要再次冲洗，从而去除表面的泥沙；3.韭菜不要炒太长的时间，韭菜一软就可以调味了，韭菜老了可不好吃哦！ 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 食物相克 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。