本菜谱的营养成分

热量9千卡蛋白质381.07克脂肪836.78克碳水化合物83.77克叶酸4.5微克膳食纤维1.73克胆固醇2毫克胡萝卜素102.2微克硫胺素2.32毫克核黄素4.76毫克尼克酸102.4毫克钙208.98毫克磷3毫克钾5毫克钠6毫克镁440.84毫克铁54.42毫克锌39.12毫克硒273.31微克铜4.66毫克锰2.1毫克

制作方法 肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用；
姜洗净，切片；
葱洗净，打成结；
将猪肋条肉切成5厘米见方的块，焯水后捞出；
红曲米研成末，加30克水调匀；
锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭；
把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45克和清水，以淹没为度；
锅置旺火上烧沸，再改用小火煨
5小时，加冰糖30克收浓原汁，起锅分扣在碗内（皮朝下）；
将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。 制作提示 肥鸭与肉同烧，熟后为卤鸭，另成一菜，简捷方便。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。