本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质50.47克脂肪94.73克泛酸0.02毫克碳水化合物30.94克叶酸11.05微克膳食纤维6.51克胆固醇120毫克维生素K0.35微克胡萝卜素786.1微克硫胺素1.53毫克核黄素0.94毫克尼克酸8.68毫克钙598.59毫克磷643.45毫克钾1毫克钠4毫克碘179.85微克镁110.33毫克铁17.92毫克锌9.22毫克硒49.22微克铜1.35毫克锰2.04毫克

制作方法 将葱姜，香菜均切末；
四季豆择洗干净，用开水烫一下，捞出切成末；
猪肥瘦肉切末；
鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀；
锅内注油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内待用；
炒锅注油烧热，下入葱姜末烹锅，加入肉末、酱油、料酒煸炒至熟；
再加入四季豆末、虾酱、鸡蛋和适量鲜汤，用慢火煨透，最后撒入香菜末，翻炒出锅即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芸豆：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。虾酱：虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。