本菜谱的营养成分

热量789.4千卡蛋白质52.7克脂肪50.74克泛酸0.06毫克碳水化合物31.7克叶酸17.4微克膳食纤维2.72克胆固醇166.5毫克维生素K1.05微克胡萝卜素257.5微克硫胺素0.18毫克核黄素0.42毫克尼克酸15.28毫克钙146.8毫克磷651.55毫克钾710.85毫克钠3毫克镁144.85毫克铁14.49毫克锌10.68毫克硒13.21微克铜0.61毫克锰1.44毫克

制作方法 先将牛后腿肉冷冻到稍微结硬后，再取出切成薄片。
将牛后腿肉片放入120度的油锅中炸约12分钟，到干扁，香味溢出即可捞起。
将炸好的牛肉片加入材料（葱丝、辣椒丝、姜丝）及调味料（酱油、白糖、盐、胡椒粉、香油、醋、辣椒油）拌匀，装盘后撒上白芝麻即可食用。 制作提示 牛肉经过冷冻后至稍微结硬，切薄片会好切，切出来的薄片也会较工整。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。