本菜谱的营养成分

热量980.85千卡蛋白质82.56克脂肪62.24克泛酸0.04毫克碳水化合物14.59克叶酸4.6微克膳食纤维0.2克胆固醇232毫克胡萝卜素8.4微克硫胺素0.29毫克核黄素0.53毫克尼克酸25.32毫克钙50.17毫克磷707.9毫克钾1毫克钠1毫克碘41.6微克镁91.72毫克铁13.19毫克锌15.2毫克硒42.66微克铜0.75毫克锰0.52毫克

制作方法 将牛肉片腌渍入味待用。
唧汁、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。
旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。
将姜末、蒜泥爆香后放牛肉片烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。 制作提示 唧汁为一种西餐调料，用白醋、肉桂、八角、丁香、红糖等制成，色黑味香微酸，在粤菜中用途很广。此菜为西餐中制，别俱风味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。