本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质194.16克脂肪95.1克泛酸0.06毫克碳水化合物23.93克叶酸7.4微克膳食纤维4.36克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素24.8微克硫胺素0.52毫克核黄素0.96毫克尼克酸56.27毫克钙161.62毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁206.54毫克铁15.22毫克锌11.19毫克硒118.03微克铜0.85毫克锰0.99毫克

制作方法 选用仔鸡、宰杀，煺毛后，从臀部开口，取出内脏，洗净后腌制。
取锅置火上，放入精盐、花椒、大料、肉桂、葱段、姜块、蒜瓣加水熬成汤汁，晾凉后，放入洗净的鸡腌制2至3小时。
食前，取出鸡控干，再去除鸡爪及翅膀尖，把两腿交叉另于胸骨，上笼，蒸锅内用腌鸡汤的汤汁作蒸锅水，约蒸1小时。
出笼后，用精炼的鸡油涂抹鸡身即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。