本菜谱的营养成分

热量966.18千卡蛋白质55.95克脂肪78.93克泛酸0.02毫克碳水化合物11.63克叶酸4.86微克膳食纤维1.18克胆固醇528.75毫克维生素K0.42微克胡萝卜素12.9微克硫胺素0.15毫克核黄素0.5毫克尼克酸0.61毫克钙68.03毫克磷426.66毫克钾963.11毫克钠745.26毫克镁17.14毫克铁13.81毫克锌8.54毫克硒48.13微克铜0.61毫克锰0.56毫克

制作方法 将鸭胗洗净放在砧板上，用刀刮净胗皮，再交叉直剞成菊花形，放入碗内，加绍酒、酱油、葱椒盐、味精、姜片、葱段抓匀，浸腌10分钟。
炒锅内放熟猪油，烧至七成热，将胗花挤去卤水，放入油锅中，炸至花丝纹显露，用漏勺捞起，待油温八成热时，将鸭胗再放入炒锅内炸起壳离火，漏勺滤油，随带番茄酱和花椒盐上桌供蘸食即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。 食物相克