本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质183.54克脂肪254.45克泛酸0.04毫克碳水化合物23.37克叶酸5.6微克膳食纤维0.58克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素15.7微克硫胺素8.01毫克核黄素1.51毫克尼克酸53.2毫克钙103.24毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁182.16毫克铁11.56毫克锌17.67毫克硒103.58微克铜1.37毫克锰0.88毫克

制作方法 煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。 制作提示 本品有过油炸过程，需备花生油约750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。