本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质127.7克脂肪159.22克泛酸0.02毫克碳水化合物15.34克叶酸2.8微克膳食纤维5.35克胆固醇752毫克维生素K0.35微克胡萝卜素70.6微克硫胺素0.73毫克核黄素1.82毫克尼克酸34.89毫克钙141.21毫克磷1毫克钾1毫克钠658.42毫克镁167.46毫克铁21.26毫克锌12.16毫克硒100.36微克铜1.83毫克锰2.05毫克

制作方法 咸酸菜洗净切段用清水泡片刻备用。
鸭少净斩件。
红椒切条，姜片拍扁。
用少许油爆香姜，落鸭炒出香味，加清水、红椒、黄酒煮半小时，再放下酸菜煮至稔，下调味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。