本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质92.39克脂肪116.69克泛酸0.03毫克碳水化合物28.25克叶酸4.48微克膳食纤维4.08克胆固醇730毫克维生素K0.56微克胡萝卜素20.5微克硫胺素1.52毫克核黄素0.86毫克尼克酸22.85毫克钙104.9毫克磷698.43毫克钾1毫克钠6毫克镁154.14毫克铁10.33毫克锌17.78毫克硒57.1微克铜1.23毫克锰1.81毫克

制作方法 将猪小排骨放入温水内清洗干净，剁成宽3厘米、长5厘米的块，放盘内；
葱白洗净，拍破后切成长3厘米的段；
鲜姜洗净，切成薄片；
木耳用水发好后清洗干净；
将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨面上，再放上大料，淋上料酒，再将豆豉均匀地撒在上面，最后撒上白糖、精盐；
蒸锅内放水烧开，将排骨放在蒸锅内用旺火蒸15分钟即取出；
撒上少许味精即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。