本菜谱的营养成分

热量877.66千卡蛋白质87.41克脂肪51.31克泛酸0.12毫克碳水化合物15.49克叶酸21.3微克膳食纤维0.42克维生素K2.1微克胡萝卜素18微克硫胺素0.19毫克核黄素0.36毫克尼克酸2.16毫克钙40.68毫克磷421.48毫克钾153.25毫克钠2毫克镁55.95毫克铁10.99毫克锌1.17毫克硒4.71微克铜0.23毫克锰0.41毫克

制作方法 将蹄筋切成长5厘米、宽、厚各约1厘米的条（如蹄筋较小，较细，可不再加工）。
将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。
炒锅上火，加油50克，将葱段放入煸炒，至出香味葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧约10分钟，再用大火加热，放入溶于水的淀粉汤汁收浓，即可装盘。 制作提示 本品需鸡汤约200克 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 食物相克