本菜谱的营养成分

热量601.85千卡蛋白质7.08克脂肪45.83克泛酸0.11毫克碳水化合物44.7克叶酸22.3微克膳食纤维4.74克维生素K0.7微克胡萝卜素176.5微克硫胺素0.09毫克核黄素0.21毫克尼克酸2.98毫克钙115.74毫克磷164.15毫克钾628.33毫克钠2毫克碘3.3微克镁93.84毫克铁6.34毫克锌1.89毫克硒3.95微克铜0.47毫克锰1.27毫克

制作方法 将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。
将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油。
将炒锅内余油倒入，锅内留少许油，烧热后先放入葱、姜末炝锅，倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水，开锅后倒入炸过的茄块、蒜末，炒匀后加味精，炒匀，淋上香油盛入盘内即可上桌供食。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。