本菜谱的营养成分

热量414.88千卡蛋白质5.6克脂肪30.92克泛酸0.92毫克碳水化合物37.2克叶酸180微克膳食纤维8.8克维生素K102.5微克胡萝卜素1微克硫胺素0.14毫克核黄素0.18毫克尼克酸2.3毫克钙93.74毫克磷218.74毫克钾1毫克钠880.62毫克镁77.31毫克铁4.78毫克锌1.68毫克硒3.45微克铜0.43毫克锰0.82毫克

制作方法 将苦瓜刷洗干净，纵向剖开，挖去瓤和籽，洗净；
切成粗丝，放沸水中焯一下，捞出；
青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽，洗净，切成丝；
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放入青红椒丝；
炒出辣味后加精盐炒匀，盛出；
炒锅内再放植物油，油热后倒入苦瓜丝，煸炒几下；
加精盐、白糖和少许水，炒至开锅；
倒入炒过的青红椒丝，加味精炒匀，盛入盘内即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克